frularsson

Det här behövs till ca 10-12 bitar.          Ugn 175 grader

11 digestive fullkornskex
1 tsk vaniljsocker
75 g smör

Fyllning

400 g färskost, philadelphiaost
3 ägg
2 msk socker
150 g mörk choklad

Topping

2 dl lätt creme fraiche
2 dl creme fraiche
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Hallonsås

250 g hallon, socker efter smak

1. Krossa kexen fint tillsammans med vaniljsocker. Smält smör & rör ner det i smulorna. Tryck ut   smulblandningen  i en form med löstagbara kanter. Baka mitt i ugnen ca 7 min.

2. Vispa samman osten med ägg & socker till en slät smet. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i vattenbad eller i mikron. Rör ner ca 1 dl av ostmassan i chokladen under kraftig vispning. Fortsätt tills osten är slut och allt är väl blandat.

3. Häll chokladensmeten i formen och jämna till ytan lite. Ställ tillbaka formen mitt i ugnen och grädda kakan ca 25 min. Låt kakan svalna minst 20 minuter.

4. Rör samman lätt creme fraiche med vanlig creme fraiche, florsocker och vaniljsocker. Bred det över kakan. Grädda kakan i ytterligare ca 15 minuter. Låt gärna kakan kallna innan den ska serveras. Garnera med färska hallon och mynta. Mixa eller passera de tinade hallonen i en sil till såsen. Smaka av med socker, och bjud hallonsåsen till kakan...